Les mouflons adultes ou béliers sont reconnaissables à leur "selle" blanche et à leurs cornes imposantes. Au contraire des bois des cervidés, il s'agit d'excroissances creuses et permanentes dont le développement continu permet d'estimer l'âge de l'animal. Les sexes vivent séparément en dehors de la période de reproduction qui a lieu en novembre.